RECEITAS ESPECIAIS

FRIGIDEIRA DE SIRI MOLE

Ingredientes:
Carne de 6 siris graúdos
12 siris moles grandes
2 cebolas grandes raladas
8 tomates grandes maduros e firmes picadinhos
1 molho grande de coentro picadinho
10 ovos bem batidos
1 xícara de chá de azeite de oliva
2/3 de xícara de chá de azeite de dendê
2 xícaras de chá de leite de coco grosso
1 coco pequeno ralado
Sal.

Modo de preparo:
Ferva os siris em água quente até ficarem bem vermelhinhos, esfregue-os sob água corrente com uma escovinha dura e reserve.
Unte uma frigideira grande com 1 colher de sopa de azeite; misture bem o restante do azeite de oliva com a carne dos siris, 1 xícara de chá cheia de coco ralado, cebolas, tomates, coentro e 1 colher de sobremesa cheia de sal; coloque na frigideira e refogue em fogo brando.
Quando o refogado estiver no ponto com os tomates se desmanchando, misture azeite de dendê com leite de coco, dê uma fervura, abaixe o fogo e mergulhe os siris moles reservados no refogado, afundando-os.
Ferva por 10 minutos em fogo brando, para o molho engrossar.
Cubra tudo com ovos temperados com 1 colher de café rasa de sal e leve ao forno médio e pré-aquecido até que os ovos estejam cozidos e a mistura dourada.
Sirva bem quente, com arroz branco e molho de pimentas com limão.
Rendimento: 8 porções.