RECEITAS ESPECIAIS

GELÉIA DE ALFAZEMA

Ingredientes:
1/2 abacaxi médio
1/2 xícara (chá) de alfazema desidratada
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo:
Descasque o abacaxi, pique-o desprezando a parte central mais firme, coloque-o no copo do processador e bata por 2 minutos ou até obter um purê.
Despeje em uma panela, junte as flores de alfazema, azeite de oliva e açúcar.
Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando por 2 minutos ou até ferver; abaixe o fogo e tampe a panela.
Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até obter uma geléia e retire do fogo.
Sirva com frios defumados.
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GELÉIA DE FLORES DE CAMOMILA


Ingredientes:
1 xícara (chá) de flores de camomila seca
2 maçãs verdes médias
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de açúcar mascavo.

Modo de preparo:
Coloque em uma panela as flores de camomila com 2 xícaras de chá de água (480 ml), leve ao fogo e deixe por 4 minutos ou até ferver; abaixe o fogo e cozinhe por mais 3 minutos.
Retire do fogo e passe a mistura por uma peneira, apertando bem para tirar o máximo de líquido, reserve.
Lave as maçãs, descasque-as, tire o miolo e as sementes, pique-as e coloque no copo do liquidificador.
Junte o azeite de oliva e bata por 1 minuto ou até obter um purê.
Despeje em uma panela, junte a infusão de camomila peneirada e o açúcar.
Mexa até o açúcar dissolver, leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 5 minutos ou até ferver.
Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por mais 25 minutos, mexendo de vez em quando ou até obter uma geléia.
Sirva com carnes.
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GELÉIA DE PÉTALAS DE ROSAS

Ingredientes:
6 xícaras (chá) de pétalas de rosas vermelhas
1 colher (chá) de suco de limão
1 colher (chá) de açúcar refinado
1 xícara (chá) de água.

Modo de preparo:
Lave bem as pétalas de rosa e corte com uma tesoura as pontinhas brancas.
Coloque em uma vasilha de louça, regue com limão, junte água e leve ao fogo até levantar fervura.
Acrescente açúcar e deixe ferver até formar uma espuma espessa.
Para saber se está no ponto, pingue uma colher de geléia em um pires e passe o dedo, se formar um caminho, é porque está pronta.
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