RECEITAS ESPECIAIS

LASANHA AO MOLHO DE LINGÜIÇA


Ingredientes:
500g de massa pré-cozida para lasanha
500g de lingüiça toscana
Água para o cozimento da lingüiça
250g de presunto fatiado
250g de mussarela fatiada
8 tomates italianos cozidos sem pele
Água o suficiente para cobrir os tomates
2 xícaras (chá) de água do cozimento dos tomates
1 colher (sopa) de tempero
Sal, orégano e pimenta calabresa a gosto
Folhas de manjericão fresco.

Modo de preparo:
Coloque em uma panelaágua suficiente para cobrir os tomates e deixar ferver; quando levantar fervura acrescente os tomates e deixe cozinhar até soltar a casca.
Retire os tomates do cozimento, reserve duas xícaras de chá da água do cozimento, retire as cascas dos tomates e bata no liquidificador com a água do cozimento.
Passe pela peneira e reserve.
Cozinhe as lingüiças em água fervente por aproximadamente 30 minutos.
Deixe esfriar, retire a pele e esfarele com as mãos (ou use o processador).
Em uma panela pré-aquecida, frite a lingüiça, acrescente temperos, molho de tomate, açúcar, orégano, pimenta calabresa, folhas de manjericão e deixe reduzir até a textura desejada.

Montagem:
Acrescente parte do molho no fundo da forma, coloque uma camada de massa, cubra com presunto e queijo e regue com molho.
Repita este procedimento até completar a fôrma, a última camada deve ser de molho e queijo.
Salpique orégano e leve ao forno.
Antes de servir, coloque algumas folhas de manjericão frescas para enfeitar.
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