RECEITAS ESPECIAIS

MACARRÃO AO MOLHO DE BERINJELA


Ingredientes:
250 g de macarrão cozido
1 berinjela
4 tomates maduros sem pele e sem semente
1 cebola picadinha
1 dente de alho picadinho
Manjerona
Manjericão
Orégano
1/3 de xícara de azeite
Azeitonas verdes picadas
Sal
Suco de 1 limão.

Modo de preparo:
Corte a berinjela em cubinhos (não precisa tirar a casca) e deixe de molho por uns 30 minutos em água com sal e limão.
Esquente o azeite em uma panela e coloque a cebola e alho para refogar.
Em seguida, adicione a berinjela e abaixe o fogo. Quando a berinjela estiver toda murcha, é sinal que está terminando de refogar.
Nesse momento entre com o tomate picado e o restante dos ingredientes.
Deixe apurar por uns 20 minutos com a panela semi tampada.
Coloque o molho sobre o macarrão e sirva com parmesão ralado.
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