RECEITAS ESPECIAIS

MINI TENDER COM GELÉIA


Ingredientes:
1 mini tender (com cerca de 1,5kg)
½ litro de guaraná
Grãos de pimenta-do-reino
2 folhas de louro
4 colheres (sopa) de geléia de damasco de consistência firme
Cravos-da-Índia
1 colher (chá) de margarina
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto.

Modo de preparo:
Retire o mini tender da embalagem e, com a ponta de uma faca afiada, risque levemente sua superfície, formando losangos. Acomode a peça em uma assadeira de bordas altas, regue com guaraná, acrescente grãos de pimenta, folhas de louro, espalhe 3 colheres (sopa) de geléia de damasco sobre a peça e espete os cravos-da-Índia nas junções dos losangos.
Cubra o mini tender com papel-alumínio e leve ao forno (200ºC), pré-aquecido, por aproximadamente 30 minutos; retire o papel-alumínio e deixe dourar por mais 15 minutos.
Acomode a peça na travessa em que for servir.
Coloque a assadeira diretamente sobre a chama do fogão, retire os grãos de pimenta e as folhas de louro com uma escumadeira.
Com um garfo, misture o restante da geléia de damascos com margarina e farinha de trigo, até formar uma pasta, despeje sobre o caldo da assadeira, tempere com sal e mexa com uma colher de pau, até obter um molho homogêneo.
Passe para uma molheira e sirva em seguida acompanhando o mini tender.
Rendimento: 6 a 10 porções.
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