RECEITAS ESPECIAIS

MOUSSE DE CHOCOLATE BRANCO COM MOLHO DE MANGA E CALDA DE AZEITONAS



Ingredientes para a Mousse:
200 g de chocolate branco
130 ml de creme de leite.

Ingredientes para o Molho:
175 g de manga
20 g de açúcar
75 ml de água.

Ingredientes para a Calda:
50 g de açúcar
50 g de azeitonas sem caroço picadas
50 ml de água.

Modo de preparo da Mousse:
Pique o chocolate branco o mais fino possível; aqueça-o por 1 minuto, use o batedor para homogeneizar e acrescente o creme de leite.
Em seguida, misture bem; se sobrarem grumos, passe por uma peneira.
Leve à geladeira por aproximadamente 1 hora.

Modo de preparo do Molho:
Bata a manga com o açúcar, junte aos poucos a água e passe pela peneira.

Modo de preparo da Calda:
Numa panela pequena, caramelize o açúcar, mexendo sempre (cuide para não queimar), junte as azeitonas e, em seguida, a água.
Cozinhe por alguns instantes, retire, espere esfriar e bata no liquidificador.

Montagem:
Distribua o molho de manga nos pratos, monte duas bolas da mousse em cada um e decore com a calda de azeitonas.
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