RECEITAS ESPECIAIS

MOUSSE DE FIGO


Ingredientes:
2 e 1/2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de maisena
1 colher (chá) de essência de baunilha
Fatias de figo para decorar
4 gemas
10 figos maduros (só a polpa)
5 cravos-da-índia.

Modo de preparo:
Coloque em uma panela o leite a baunilha e leve ao fogo.
Assim que ferver, reduza o fogo e deixe por 2 minutos, retire e deixe amornar.
Coloque na tigela da batedeira as gemas e 4 colheres (sopa) de açúcar e bata até obter um creme claro e bem fofo, junte a farinha e maisena peneiradas e bata por mais 1 minuto.
Aos poucos, adicione o leite aromatizado, mexendo sempre, até ficar homogêneo.
Volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer, por 5 minutos ou até levantar fervura.
Retire e reserve.
Em outra panela, coloque a polpa de figo, 1 xícara (chá) de açúcar e o cravo, leve ao fogo, mexendo de vez em quando por 10 minutos ou até obter uma pasta cremosa.
Deixe esfriar.
Prepare o masrshmallow, colocando em uma panela o açúcar restante, 1/2 xícara (chá) de água e misture até o açúcar dissolver. Leve a panela ao fogo, sem mexer, por 8 minutos ou até obter uma calda em ponto de fio. Retire.
Bata as claras na batedeira até obter picos firmes.
Sem parar de bater, adicione a calda quente, aos poucos, por 2 minutos ou até obter um merengue frio e brilhante. Retire.
Junte a pasta de figo e o marshmallow à mistura de gemas preparada e mexa delicadamente por 2 minutos ou até obter um creme homogêneo.
Distribua as fatias de figo em 6 taças, despeje a mousse e deixe gelar por 3 horas ou até a mousse ficar firme.
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