RECEITAS ESPECIAIS

MOUSSE DE TOMATE

Ingredientes:
2 ovos
250 ml de creme de leite uht
1 lata de molho de tomate com manjericão
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 gr).

Modo de preparo:
Bata as gemas em tigela refratária, junte creme de leite, leve ao banho-maria sem parar de bater até que começe a engrossar, junte o molho de tomate e deixe esfriar.
Dissolva a gelatina em 5 colheres (sopa) de água morna e misture ao creme.
Bata as claras em neve e misture-as delicadamente aos demais ingredientes.
Distribua a Mousse em forminhas individuais umedecidas em água e leve à geladeira por aproximadamente 3 horas ou até que estejam firmes.
Desenforme e sirva.

Acompanhamento:
Salada verde com rúcula, agrião, pedacinhos de pepino em corserva e pão italiano.
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MOUSSE DE TOMATE 2


Ingredientes:
6 folhas de gelatina branca
4 colheres (sopa) de água
1,5 kg de tomates bem maduros, firmes, sem pele e sem sementes
2 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas médias picadas
1 colher (chá) de tomilho
Sal e pimenta do reino a gosto
1 xícara de queijo cremoso natural areado
2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
Folhas de alface cortadas em tiras
Rodelas de tomate
12 rodelas de pão de forma
Salsa picada.

Modo de preparo:
Unte uma forma grande ou 6 forminhas individuais.
Corte a gelatina em pedaços e deixe de molho na água.
Em uma panela aqueça o azeite em fogo médio, junte cebola, tomilho, cozinhe, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar transparente, acrescente os tomates picadinhos e cozinhe, mexendo de vez em quando, até obter um purê denso.
Tempere com sal e pimenta a gosto, junte a gelatina e bata até incorporar.
Coloque no liquidificador, junte queijo, manjericão e bata até a mistura ficar homogênea.
Despeje nas forminhas, cubra com filme plástico e deixe na geladeira por cerca de 3 horas ou até firmar.
Desenforme e decore com tomate e alface.
Passe manteiga nas rodelas de pão, doure-as na frigideira e polvilhe salsa.
Para acompanhar a Mousse individual, sirva 3 rodelas de pão.
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