RECEITAS ESPECIAIS

MOUSSE DO MEDITERRÂNEO


Ingredientes:
100 g de cream cheese em temperatura ambiente
50 g de queijo roquefort picado
1 colher (sobremesa) rasa de mostarda
1 colher (café) rasa de curry
1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de cebola bem picada
1/2 litro de creme de leite fresco sem bater
1 envelope de gelatina branca sem sabor (12 g)
1/3 xícara (chá) de água
Sal, molho de pimenta e noz-moscada ralada a gosto.

Modo de preparo:
Coloque em um refratário grande queijos, mostarda, curry, leite, vá amassando com um garfo até obter um creme ligeiramente granulado, junte cebola, creme de leite fresco, gelatina hidratada na água fria e dissolvida em banho-maria e tempere a gosto.
Espalhe a mousse em uma fôrma de furo central de 18 cm de diâmetro e ligeiramente untada com azeite e leve à geladeira até o dia seguinte ou até que esteja bem firme.
No momento de servir, desenforme sobre um prato e empregue a guarnição.
Sirva bem gelada.

Guarnição:
Folhas de alface americana rasgadas
Tomates secos temperados escorridos
Galhos de manjericão.

Dicas:
Bata os seis primeiros ingredientes no liquidificador, junte os demais e envolva devagar; desta maneira, você terá uma mousse homogênea e não com os queijos granulados, o que ficaria da mesma forma, excelente.
No final do preparo da mousse, acrescente na massa um vidro pequeno de palmitos ou aspargos em conserva bem picados.
Em um dia de festa, guarneça a mousse com torradinhas, casquinhas crocantes ou bruschettas de alho e orégano.
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