RECEITAS ESPECIAIS

PANETONE MILANÊS SALGADO


Ingredientes para a Massa:
90 gr de fermento biológico
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
4 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de emulsificante para pães
500 ml de leite
4 ovos
Aproximadamente 1 kg de farinha de trigo.

Ingredientes para o Recheio:
100 gr de margarina
1 cebola picada
300 gr de linguiça calabresa cortada em cubinhos
150 gr de queijo provolone cortado em cubinhos
1 xícara (chá) de uva passa branca
1 colher (sopa) de orégano.

Modo de preparo da Massa:
Desmanche o fermento com o açúcar, junte o sal, a margarina, o emulsificante, o leite e os ovos.
Mexa bem e junte a farinha aos poucos até obter uma massa macia e que desgrude das mãos.
Rasgue bem a massa, modele uma bola e deixe crescer por 1 hora.
Abra a massa com a ajuda de um rolo em formato de um retângulo, espalhe o recheio, divida em quatro partes, boleie e coloque em forminhas de panetone. Deixe dobrar de volume.
Pincele com margarina, polvilhe queijo ralado e leve ao forno médio 180ºC para assar.
Modo de preparo do Recheio:
Coloque a margarina, frite a cebola, junte a linguiça e deixe refogar.
Tire do fogo, deixe esfriar, adicione o queijo, as uvas passas, o orégano e o sal. Empregar frio.
Rendimento: 4 panetones de 500 gr cada.
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