RECEITAS ESPECIAIS

PÃO RACHEADO DE BANANA

Ingredientes para a Massa:
3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de leite
1 tablete (15g) de fermento biológico
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
5 colheres (sopa) de manteiga
1 ovo para pincelar.

Ingredientes para o Recheio:
3 bananas-nanicas grandes picadas em rodelas
2 colheres (sopa) de suco de limão
1/2 xícara (chá) de uva passa.

Modo de preparo da Massa:
Peneire os dois tipos de farinha com o sal e reserve.
Numa panela, amorne o leite, despeje-o numa tigela, junte o fermento biológico e o açúcar e misture até dissolver o fermento. Junte 1 xícara (chá) de farinha de trigo e misture até ficar homogêneo.
Cubra a tigela com o filme plástico e deixe descansar, em local aquecido, por 40 minutos, ou até dobrar de volume.
Em seguida, adicione 4 colheres (sopa) de manteiga amolecida e misture, incorpore, aos poucos, o restante da farinha de trigo, amassando bem.
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 5 minutos, ou até ficar lisa, desgrudar das mãos e formar bolhas. Coloque a massa novamente na tigela e cubra com filme plástico.
Deixe crescer, em local aquecido, por 40 minutos, ou até dobrar de volume.

Modo de preparo do Recheio:
Coloque em uma tigela as bananas, regue-as com o suco de limão e deixe descansar por 10 minutos.
Em seguida, escorra o suco de limão e reserve as bananas.

Montagem:
Coloque a massa em uma superfície enfarinhada, abra-a com um cilindro no formato de um retângulo (38cm X 42cm) e distribua a banana e a uva passa.
Enrole a massa como um rocambole e corte em rodelas de 6cm de largura.
Com a manteiga restante, unte uma assadeira redonda com furo no meio de 25 cm de diâmetro e polvilhe farinha de trigo. Disponha as rodelas da massa uma do lado da outra, formando um círculo e reserve.
Bata rapidamente o ovo numa tigela e pincele a massa.
Deixe crescer, em local aquecido, por mais 30 minutos.
Cerca de 10 minutos antes de assar, ligue o forno à temperatura média, leve o pão ao forno por 30 minutos, ou até assar e dourar.
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