RECEITAS ESPECIAIS

PATÊ DE PRESUNTO CRU E ROQUEFORT


Ingredientes:
2 endívias pequenas
300 g de presunto cru
100 g de queijo roquefort
1 xícara (chá) de ricota fresca picada
1 colher (sopa) de endro fresco
Folhas de manjericão para decorar.

Modo de preparo:
Lave bem as folhas das endívias, coloque-as em uma tigela com água gelada e alguns cubos de gelo e deixe descansar por alguns minutos.
Enquanto isso, pique o presunto e coloque-o no processador, junte o queijo roquefort, a ricota e o endro e bata até obter uma pasta homogênea e cremosa.
Transfira a pasta para um saco de confeitar com bico pitanga.
Retire as folhas de endívia, seque-as com papel toalha e disponha-as em uma bandeja, distribua um pouco de patê em cada uma delas e decore com folhas de manjericão.
Decore com fatias de laranja.
Dicas:
O contraste do sabor levemente amargo da endívia com o patê dá um toque especial a esta entrada.
Se preferir, sirva o patê com torradas.
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