RECEITAS ESPECIAIS

PINTADO RECHEADO

Ingredientes para o Peixe:
1,5 kg de pintado cortado em postas
Sal e suco de limão à gosto.

Ingredientes para o Recheio:
2 cebolas picadas
4 colheres (sopa) de óleo
16 fatias de pão de forma moídas sem casca
2 colheres (chá) de pimenta calabresa
2 colheres (chá) de coentro
2 xícaras (chá) de leite de coco
4 colheres (sopa) de suco de limão
2 xícaras (chá) de água
½ xícara (chá) de castanha de caju moída
1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e picado
2 xícara (chá) de cenoura ralada
Sal à gosto
Azeite para regar
Caldo de peixe à gosto.

Modo de preparo:
Tempere o peixe com sal e limão e reserve.
Em uma panela frite cebola no óleo até que doure, acrescente todos os ingredientes e vá mexendo até que solte da panela.
Prepare uma assadeira com papel alumínio (deixe folga para fechar), coloque pedaços do peixe com a parte da pele para baixo, distribua o recheio, coloque outra metade do peixe por cima apertando levemente, regue azeite, feche o papel alumínio e leve ou forno por aproximadamente 30 minutos à 180º C.
Retire o papel e coloque novamente no forno por aproximadamente 20 minutos.
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