RECEITAS ESPECIAIS

QUEIJINHO DE MARACUJÁ


Ingredientes para a Calda:
5 colheres (sopa) de polpa de maracujá
4 colheres (sopa) de açúcar.

Ingredientes para o Queijinho:
200 g de ricota peneirada
4 colheres (sopa) de suco de maracujá
1 clara de ovo
2 colheres (sopa) de açúcar.

Modo de preparo do Queijinho:
Misture a ricota e o suco de maracujá sem bater e reserve.
Bata a clara em neve na batedeira, junte o açúcar aos poucos e continue a bater até obter um merengue firme e brilhante.
Misture o merengue com a ricota e mexa delicadamente.
Forre 2 fôrmas individuais, com capacidade para 150 ml, com um pedaço de musseline, deixando que sobre tecido nas laterais. Despeje o creme e cubra com as sobras de musseline.
Leve as fôrmas à geladeira e deixe de um dia para o outro.

Modo de preparo da Calda:
Coloque a polpa de maracujá e o açúcar em uma panela e misture, leve ao fogo alto, sem parar de mexer por 5 minutos ou até formar uma calda encorpada.
Retire do fogo e deixe esfriar.
No dia seguinte, desenforme os queijinhos, despreze o excesso de líquido e disponha-os em 2 pratos.
Distribua por cima a calda de maracujá preparada e sirva.
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