RECEITAS ESPECIAIS

SALADA DE CAMARÃO E FIGO

Ingredientes:
600 g de camarões médios inteiros
6 figos
200g de folhas verdes para salada
Alguns ramos de salsinha
4 colheres (sopa) de suco de limão
Casca de 1 limão ralada
Sal e pimenta-do-reino em grãos a gosto
Fatias de limão para decorar.

Modo de preparo:
Retire as cascas e o fio negro do dorso dos camarões, cozinhe-os no vapor e reserve.
Lave as verduras e a salsinha e pique.
Lave os figos e corte-os em fatias, se preferir, descaque-os.
Coloque em uma saladeira os figos, as verduras e os camarões.
Em uma tigela pequena, misture bem o azeite de oliva com suco e a casca de limão, junte sal e pimenta-do-reino moída e tempere a salada, misturando delicadamente.
Decore com fatias de limão, polvilhe com a salsinha e sirva.
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SALADA DE FIGOS E ESPINAFRE

Ingredientes para o Molho de Laranja e Damasco:
2 colheres (sopa) de creme de leite light
1 colher (chá) de azeite
2 colheres (sopa) de suco de laranja
1 colher (chá) de mostarda
4 damascos secos picados
1 pitada de pimenta síria
Sal a gosto
1 colher (sopa) de hortelã fresca picada.

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de folhas de alface
2 xícaras (chá) de folhas de espinafre
4 figos
120 g de blanquet de peru.

Modo de preparo:
Coloque as folhas de alface e espinafre em uma saladeira, por cima distribua os figos descascados e cortados em quatro pedaços, intercalados com a blanquete em formato de meia-lua.
Misture os ingredientes do molho e regue a salada na hora de servir.
Dicas:
Os figos podem ser substituídos por outra fruta de sua preferência, como pêra ou uva.
A pimenta síria é muito utilizada no preparo de pratos árabes, como o quibe, é uma mistura de pimenta-da-jamaica, pimenta-do-reino, canela, cravo-da-índia e noz-moscada.
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SALADA DE FOLHAS DE FIGO E GORGONZOLA

Ingredientes para o Molho:
150 g de framboesas congeladas
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Ingredientes:
1/2 maço médio de rúcula limpa
1 pé pequeno de alface americana
3 figos médios descascados e cortados em gomos
1/2 xícara (chá) de queijo gorgonzola esfarelado
3 colheres (sopa) de amêndoas picadas grosseiramente.

Modo de preparo:
Em uma saladeira, disponha as folhas de rúcula, de alface e os figos, salpique o queijo gorgonzola, as amêndoas e reserve.

Modo de preparo do Molho:
Deixe as framboesas descongelarem e tranfira-as para uma tigela.
Com o auxílio de um garfo, amasse-as até obter uma polpa grossa, junte o vinagre, o sal, a pimenta-do-reino e bata com um batedor manual por 2 minutos ou até obter um creme homogêneo.
Sirva a salada acompanahada do molho.
Se preferir, sirva com molho de mostarda e alho.

Molho de Mostarda e Alho:
Bata no liquidificador 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva, 10 dentes de alho, 4 colheres (sopa) de vinho branco, 1 colher (sopa) de alcaparras, 2 colheres (sopa) de mostarda e sal a gosto.
Bata por 1 minuto, transfira para uma tigela e misture 2 colheres (sopa) de salsinha picada.
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