RECEITAS ESPECIAIS

SALADA DE ABACATE COM LARANJA E MANGA


Ingredientes:
2 mangas
2 abacates não muito maduros
2 laranjas de umbigo
2 alfaces americanas
1 colher (sopa) de gergelim.

Modo de preparo:
Descasque os abacates, tire os caroços e corte em cubos.
Descasque as laranjas em gomos e tire as peles.
Descasque as mangas e fatie em pedaços.
Corte a alface, lave bem e sirva numa saladeira com todos os ingredientes misturados e salpique o gergelim por cima; se quiser, tempere com vinagre balsâmico.
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SALADA DE ALFACE AMERICANA, ABACATE E KANI


Ingredientes:
1 alface americana pequena cortada à julienne
50 g de abacate em lascas
2 colheres (sopa) de molho rosé
100 g de kani kama desfiado
2 colheres (sopa) de molho de mostarda.

Modo de preparo:
Em um prato, distribua o alface, o abacate e cubra com o molho rosé.
Disponha o kani e cubra com o molho de mostarda.
Ingredientes para o Molho de Mostarda:
100 ml de mostarda
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de café
100 ml de água
50 ml de azeite
30 ml de vinagre.

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
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SALADA DE CAMARÃO, ABACATE E ALFACE


Ingredientes:
Sal a gosto
1 colher (sopa) de suco de limão
2 folhas de alface crespa
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 camarões grandes
10 bagas de bagos de cardamomo
2 folhas de alface roxa
1 aguacate (miniabacate) partido ao meio.

Modo de preparo:
Limpe os camarões, retirando as cascas e o fio escuro do dorso, salpique sal e reserve.
Amasse as sementes de zimbro em um pilão, junte o azeite de oliva, o suco de limão, misture, regue os camarões e deixe tomar gosto por 10 minutos.
Durante este tempo, mexa os camarões de vez em quando.
Em seguida, coloque os camarões em uma frigideira, leve ao fogo e frite-os por 4 minutos, na metade do cozimento vire os camarões.
Disponha as folhas do alface em dois pratos e distribua o abacate e os camarões cozidos.
Sirva com Molho de Hortelã e Cottage.

Molho de Hortelã e Cotagge:
Bata no liquidificador 1/2 xícara (chá) de hortelã, 1/2 xícara (chá) de queijo cottage e 1 colher (sopa) de curry por 30 segundos. Aos poucos, despeje em fio 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, sem parar de bater.
Acerte o sal e bata por mais alguns segundos.
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SALADA PRIMAVERA


Ingredientes:
400 g de camarões
1 cabeça de alho
2 ramos de cebolinhas
1 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
1 abacate médio
1 cebola pequena ralada
1 colher (sopa) de pimentão picado
1 colher (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de aceto balsâmico
Pimenta-do-reino
Sal
Folhas.

Modo preparo:
Faça um caldo com a cabeça de alho cortada ao meio e as cebolinhas, ferva os camarões por dois minutos, reserve e deixe esfriar.
Coloque em uma tigela o abacate picado em cubos, o pimentão, a cebola ralada e a salsa picada, misture bem e junte os camarões, tempere com sal pimenta-do-reino, azeite de oliva e aceto balsâmico.
Sirva em folhas.
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