RECEITAS ESPECIAIS

SOPA DE MAÇÃS COM ROQUEFORT


Ingredientes:
1 cebola média
Sal e pimenta do reino
2 colheres de sopa de manteiga
4 maçãs verdes
200 g de batatas
2 talos de salsão
Pitada de noz-moscada
200 g de cream cheese
3 xícaras de caldo de legumes
1 xícara de leite integral
1/2 maço de rúcula
Torradas de baguete
100 g de queijo roquefort.

Modo de preparo:
Pique a cebola e os talos de salsão.
Descasque as batatas e corte-as em cubos de 2 cm.
Coloque em uma panela os cubos de batata, o caldo de legumes e cozinhe as batatas por cerca de 20 minutos ou até estarem macias.
Descasque as maçãs e corte-as em cubos eliminando as sementes e o talo.
Em outra panela, coloque a manteiga, salsão e cebola, salpique com um pouco de sal e refogue em fogo baixo por cerca de 15 minutos para que a cebola e o salsão fiquem bem macios.
Acrescente os cubos de maçã e misture bem, acrescente os cubos de batata e o caldo em que cozinharam.
Cozinhe tudo em fogo baixo para que os ingredientes fiquem bem macios, cerca de 10 minutos.
Bata em um liquidificador, o roquefort, cream cheese e leite até obter um creme liso.
Retire do liquidificador, coloque em um recipiente e reserve.
Coloque a sopa no liquidificador e bata com cuidado até obter um creme bem liso, coloque novamente na panela e acrescente a mistura de queijos e leite.
Misture bem e aqueça a sopa em fogo baixo evitando deixar ferver.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz moscada.
Pique a rúcula grosseiramente.
Sirva o creme em pratos fundos acrescentando um pouco de rúcula picada sobre a sopa.
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