RECEITAS ESPECIAIS

SORVETE DE CAFÉ


Ingredientes:
4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite fervente
2 colheres (sopa) de café solúvel
2 caixinhas (400 g) de creme de leite.

Modo de preparo:
Bata na batedeira as gemas e a metade do açúcar por 3 minutos, junte em fio o leite e bata até obter um creme.
Transfira para um tigela refratária, leve ao fogo em banho-maria e cozinhe, sem parar de bater com um batedor manual, por 4 minutos, mas não deixe ferver.
Retire do fogo e reserve.
Misture em uma panela o açúcar restante e 1/2 xícara (chá) de água, leve ao fogo, sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio grosso.
Retire do fogo, salpique com café solúvel e reserve.
Bata as claras na batedeira até obter picos firmes; sem parar de bater, junte a calda bem quente, aos poucos e continue a bater até obter um merengue brilhante.
Incorpore o creme de leite batido rapidamente à parte, mexa com cuidado e, por fim, adicione o creme de gemas.
Despeje em uma tigela e leve ao congelador de um dia para o outro.
Antes do sorvete endurecer, mexa a mistura pelo menos quatro vezes.
Sirva com calda de chocolate ou café.
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