RECEITAS ESPECIAIS

SORVETE DE MENTA COM CHOCOLATE


Ingredientes para a Calda
100 g de chocolate para cobertura ralado
3 colheres (sopa) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de xarope de menta
1 fatia grande de melão
Lascas de chocolate para decorar.

Ingredientes para o Sorvete:
10 folhas de menta
8 folhas de manjericão
1 xícara (chá) de leite integral
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
4 gemas grandes
10 colheres (sopa) de açúcar.

Modo de preparo do Sorvete:
Lave e enxugue a menta e o manjericão e coloque-os no freezer por cerca de 10 minutos, em seguida, pique-os bem.
Coloque para ferver o leite com o creme de leite e deixe amornar.
Com um batedor manual, bata as gemas em uma tigela com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado e espumoso.
Despeje por cima a mistura de leite e creme de leite e mexa bem com o batedor.
Cozinhe o creme em banho-maria até encorpar, tomando o cuidado para não deixar ferver.
Em seguida, coe a mistura, incorpore as ervas e deixe esfriar em uma tigela com água gelada, mexendo de vez em quando.
Leve a mistura ao congelador e, assim que ficar firme, retire e bata na batedeira até obter um creme, volte ao congelador.
Repita a operação mais uma vez.

Modo de preparo da Calda:
Coloque o chocolate ralado para derreter, em banho-maria, com o creme de leite e o xarope de menta, mexendo sempre. Distribua o sorvete em taças e decore com o melão, a calda preparada em fio e as lascas de chocolate.
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