RECEITAS ESPECIAIS

TALHARIM ALLA AMATRICIANA


Ingredientes:
500 g de tomates bem maduros picados ou 1 lata de tomates pelados
100 g de bacon magro
1 colher (chá) de azeite
1 cebola picada
1 pimenta vermelha inteira
1 colher (sopa) de salsinha picada
400 g de massa tipo talharim.

Modo de preparo:
Leve ao fogo uma panela grande com 5 litros de água e uma colher (sopa) de sal.
Descasque e pique a cebola; lave a pimenta vermelha mas conserve-a inteira; corte o bacon em cubinhos.
Leve uma frigideira ao fogo, assim que estiver quente coloque os cubos de bacon; quando estiverem bem tostados, acrescente a cebola picada e a pimenta inteira.
Abaixe o fogo e deixe refogar por uns 5 minutos, com cuidado para não deixar queimar. Retire a pimenta vermelha da panela e jogue fora.
Acrescente os tomates, misture bem, coloque um pouco de sal e cozinhe por aproximadamente 30 minutos, mexendo de vez em quando.
Junte salsinha apenas antes de apagar o fogo.
Cozinhe a massa "al dente" e escorra.
Misture ao molho e sirva acompanhada de queijo parmesão ou pecorino ralado.
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