RECEITAS ESPECIAIS

TAGLIARINI COM TOMATES RECHEADOS


Ingredientes para o Molho:
4 tomates grandes e maduros
Sal e pimenta-do-reino recém-moída à gosto
2 dentes de alho picados
Folhas de 1 maço pequeno de manjericão
6 colheres (sopa) de azeite
250g de mussarela de búfala
1 ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado.

Ingredientes para Cozinhar a Massa:
1 colher (sopa) de sal
1 folha de louro
1 ramo de tomilho
1 cebola espetada com 4 cravos-da-Índia
1 embalagem de tagliarini (500g).

Modo de preparo:
Corte os tomates ao meio, remova as sementes com a ajuda de uma colher e acomode-os em um refratário untado com azeite.
Tempere o interior dos tomates com sal, pimenta-do-reino, alho, folhas de manjericão e preencha a cavidade com mussarela de búfala.
Cubra com queijo parmesão ralado, regue com metade do azeite, leve ao forno previamente aquecido em temperatura alta (250ºC) e asse por 25 minutos.
Enquanto isto, coloque 4 litros de água em uma panela grande, acrescente sal, louro, tomilho, cebola; quando a água atingir fervura plena, coloque aos poucos, pequenas porções de tagliarini, para não interromper a ebulição.
Cozinhe por 2 a 3 minutos e escorra.
Tempere com o azeite restante e sirva em seguida, acompanhado dos tomates assados.
Rendimento: 4 porções.
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