RECEITAS ESPECIAIS

TARTELETTE DE BANANA E CHOCOLATE

Ingredientes para a Massa:
1 ¼ xícara. (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar
125 g de manteiga
1 colher (sopa) de água.

Ingredientes para o Doce de Banana:
8 bananas-nanicas maduras
1 xícara (chá) de açúcar
1/3 xícara (chá) de rum ou cachaça
½ colheres (sopa) de canela em pó.

Ingredientes para a Ganache:
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
400 g de chocolate meio amargo em barra
1 colher (sopa) de manteiga.

Modo de preparo da Massa:
Incorpore a manteiga gelada em cubos à farinha de trigo e ao açúcar com a ponta dos dedos, até obter uma farofa, adicione a água e trabalhe e a massa apenas até ficar homogênea.
Embrulhe-a em plástico e refrigere por pelo menos 30 minutos.
Abra, forre forminhas de alumínio próprias para tartelettes com a massa e refrigere por mais 20 minutos, no mínimo.
Asse a massa em forno pré-aquecido a 190°C até que esteja dourada e deixe esfriar.

Modo de preparo do Doce de Banana:
Derreta o açúcar numa panela grande, mexendo de vez em quando até ficar um caramelo escuro, junte as bananas descascadas e picadas e mexa até desmanchar o caramelo.
Abaixe o fogo e deixe o doce cozinhar até desgrudar do fundo.
Acrescente o rum, flambe, junte a canela e mexa para misturar bem.
Transfira o doce para um prato raso e leve à geladeira para esfriar.

Modo de preparo da Ganache:
Pique o chocolate.
Ferva o creme de leite e jogue sobre o chocolate, misture até ficar homogêneo e incorpore a manteiga.

Montagem:
Distribua o doce no fundo das tartelettes e cubra com a ganache ainda líquida.
Mantenha as tartelettes em temperatura ambiente e sirva somente quando a ganache ficar ligeiramente firme.
.