RECEITAS ESPECIAIS

TORRE DE PANQUECAS


Ingredientes:
2 xícaras (chá) de leite
1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva espanhol
2 xícaras (chá) de molho à bolonhesa
200 g de mozarela fatiada
1 xícara (chá) de molho branco
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto.

Modo de preparo:
Coloque no liquidificador azeite de oliva (reserve uma colher das de sopa), leite, farinha de trigo, ovos, sal e bata por 2 minutos ou até ficar homogêneo.
Aqueça uma frigideira antiaderente (20 cm de diâmetro), despeje 1 concha de massa e espalhe-a de modo a ficar bem fina, frite por 2 minutos ou até dourar dos dois lados.
Repita o procedimento até terminar a massa.
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Com o azeite de oliva reservado unte uma fôrma redonda de fundo removível (20 cm de diâmetro) que tenha mais ou menos o diâmetro da panqueca.
Coloque um disco de panqueca, cubra com 3 colheres (sopa) de molho à bolonhesa, arrume outro disco de panqueca, cubra com 2 fatias de mozarela, regue com um pouco de molho branco e repita o procedimento até terminar os ingredientes (finalize com molho branco).
Polvilhe queijo ralado e leve ao forno por 25 minutos ou até gratinar.
Retire do forno e sirva em seguida.
Rendimento: 10 porções.
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