RECEITAS ESPECIAIS

TORTA DE RICOTA E GOIABA


Ingredientes:
200 g de bolacha maria
100 g de manteiga
500 g de ricota fresca
3 ovos
1 lata de leite condensado
1 colher (chá) de essência de baunilha
¼ colher (chá) de raspas de casca de limão
Pitada de sal
100 g de goiabada mole.

Modo de preparo:
Triture grosseiramente as bolachas em um liquidificador e coloque em uma tigela.
Derreta a manteiga em uma pequena panela, acrescente à bolacha triturada e misture bem.
Forre com papel manteiga o fundo de uma assadeira de 25 cm de aro removível, unte, enfarinhe e com a mistura de bolachas forre o fundo da fôrma apertando bem.
Aqueça o forno em médio.
Coloque no liquidificador os ovos, baunilha, leite condensado e ricota, bata até obter um creme liso e espesso.
Se necessário, acrescente um pouco de leite para ajudar a bater.
Acrescente as raspas de limão e a pitada de sal, bata mais 10 segundos e coloque o creme sobre a massa de bolachas.
Coloque a torta para assar por aproximadamente 40 minutos.
Para verificar o ponto, balance levemente a fôrma e o centro da torta parecerá ainda mole.
Retire do forno e deixe esfriar completamente.
Coloque a goiabada em uma panela e acrescente um pouco de água, leve ao fogo para obter a textura de geléia.
Deixe esfriar um pouco de despeje sobre a torta.
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas e sirva.
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