RECEITAS ESPECIAIS

VATAPÁ PERNAMBUCANO


Ingredientes:
1kg de peixe (filé) de sua preferência ou 500 g de bacalhau
1kg de camarão pequeno
1/2 kg de arroz (branco de qualidade inferior) quebradinho
Amendoim e castanha de caju torrados
Gengibre
1 kg de cebola ralada
Bastante alho picadinho
Pimentão
Coentro, salsa e cebolinha à gosto
Molho de tomate, azeite de dendê e leite de coco à gosto
Pimenta à gosto.

Modo de preparo:
Deixe o arroz de molho de um dia para o outro para ficar bem mole, bata no liquidificador e reserve.
Em uma panela leve o azeite de dendê para aquecer, frite o camarão, retire, cozinhe o peixe (ou o bacalhau) e retire.
No azeite que sobrou junte cebola, bastante alho, refogue o arroz, ponha água, um pouco de leite, sal e deixe cozinhar bem.
Quando o arroz estiver cozido, junte o camarão, peixe os temperos, amendoim, castanha, gengibre, molho de tomate, leite de coco, prove o sal e deixe ferver bem.
Sirva em seguida acompanhado de molho de pimenta à gosto.
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