RECEITAS ESPECIAIS

VITELA RECHEADA COM DAMASCO E ALECRIM


Ingredientes:
1 peça de pernil de vitela desossado
sal e pimenta-do-reino
400 g de damascos secos azedos
100 g de alecrim sem os talos
Molho rôti de vitela.

Modo de preparo:
Abra o pernil e forme um retângulo, tempere com sal e pimenta-do-reino.
Cozinhe o damasco em água suficiente para cobri-lo até ficar macio.
Recheie a vitela com o damasco e o alecrim.
Enrole formando um rocambole e amarre bem firme com barbante, coloque em uma assadeira e leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por 40 minutos.
Sirva o rocambole com o molho rôti de vitela acompanhado de batata gratinada e creme de espinafre.
Rendimento: 6 pessoas.
.