CULINÁRIA INTERNACIONAL

ARROZ DE AÇAFRÃO


Ingredientes:
1 cebola
2 xícara (chá) de arroz
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
5 xícaras (chá) de água fervente
1 tablete de caldo de galinha
1 envelope de açafrão
Sal à gosto.

Modo de preparo:
Refogar a cebola picada e o arroz no azeite quente, adicionar a água, o caldo de galinha e o açafrão.
Retificar o sal, se necessário e cozinhar em fogo baixo, com a tampa da panela semi-aberta durante 20 minutos.
Apagar o fogo, tampar a panela e deixar o arroz descansar alguns minutos antes de servir.
Rendimento: 4 pessoas.
.


ARROZ AL CALDERO

Ingredientes:
2 kg de pedaços de peixes variados
4 caudas de lagostas
1 e 1/2 litro de água
Sal à gosto
1 folha de louro
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 cravo-da-índia
2 cebolas
4 dentes de alho
4 tomates sem pele e sem sementes
1 colher de chá de extrato de tomate
1/2 copo de vinho branco seco
2 cenouras
1/2 kg de batatas
2 xícaras de chá de arroz
1 xícara de chá de ervilha fresca ou congelada.

Modo de preparo:
Limpar os peixes e a lagosta, colocar numa panela com a água, o sal, o louro, o cravo-da-índia, a cebola e o alho inteiro, o tomate, o vinho, o extrato de tomate, as cenouras e as batatas cortadas em pedaços grandes.
Cozinhar durante 30 minutos, retirar a batata, a cenoura e o peixe, colocar num prato refratário e reservar. Coar o caldo. Esquentar o azeite numa panela e refogar o arroz, colocar sal, a ervilha e 5 xícaras de chá do caldo coado.
Juntar o restante ao peixe reservado, tampar a panela e cozinhar em fogo baixo durante 20 minutos.
Polvilhar com salsinha.
Servir o peixe com o arroz, a batata e a cenoura.
Rendimento: 6 pessoas.
.


ARROZ COM COGUMELOS


Ingredientes:
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola
2 fatias de presunto cru
2 xícaras (chá) de arroz
1 tablete de caldo de galinha
5 xícaras (chá) de água fervente
1/2 xícara de vinho xerez
1 xícara (chá) de cogumelos
1 envelope de açafrão
Sal e pimenta-do-reino à gosto
2 colheres (sopa) de salsinha picada.

Modo de preparo:
Refogar no azeite quente a cebola e o presunto picados, juntar o arroz e fritar alguns minutos.
Colocar a água, o caldo de galinha, o vinho, os cogumelos, o açafrão, o sal e a pimenta.
Cozinhar em fogo baixo durante 20 minutos.
Polvilhar a salsinha e servir.
Rendimento: 4 pessoas.
.


ARROZ COM GALINHA

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola
1 dente de alho
1 kg de galinha em pedaços
1 xícara (chá) de vinho branco seco
Sal e pimenta-do-reino à gosto
1 folha de louro
1 tablete de caldo de galinha
5 xícaras (chá) de água
2 xícaras (chá) de arroz
1 cenoura
1 envelope de açafrão
2 colheres (sopa) de salsinha picada.

Modo de preparo:
Refogar no azeite quente a cebola, o alho picado e os pedaços de galinha.
Adicionar o vinho, o sal, a pimenta, o louro, o caldo de galinha, a água e cozinhar em fogo baixo até a galinha ficar macia. Desfiar e coar o caldo da panela, completar com água para medir 5 xícaras e voltar ao fogo.
Quando começar a ferver, juntar o arroz, a cenoura cortada em cubinhos e o açafrão.
Baixar o fogo e cozinhar durante 20 minutos.
Juntar a galinha desfiada, a salsinha e misturar bem.
Servir em seguida.
.

ARROZ À MADRILENHA


Ingredientes:
1 cebola
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 xícaras (chá) de arroz
4 tomates sem pele e sem sementes
Sal e pimenta do reino à gosto
5 xícaras (chá) de água fervente
1 tablete de caldo de galinha
1 colher (café) de açafrão em pó
1 pimentão vermelho sem sementes
1 xícara (chá) de ervilha fresca ou congelada
2 colheres (sopa) de salsinha picada.

Modo de preparo:
Dourar a cebola e alho picados no azeite quente, juntar o arroz e refogar bem.
Acrescentar os tomates, o sal, a pimenta, a água, o caldo de galinha, o açafrão, os pimentões picados e as ervilhas.
Cozinhar em fogo baixo durante 20 minutos, com a tampa da panela semi-aberta.
Salpicar a salsinha e servir.
Rendimento: 4 pessoas.
.