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ARROS CORADO DE GALINHA
Ingredientes:
1 galinha pequena
2 xícaras de arroz
1 copo de vinho branco seco
100 gramas de toucinho defumado
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 lata de ervilhas escorridas
2 gemas
1 cebola
Sal, pimenta e salsinha picada à gosto.
Modo de preparo:
Cozinhar a galinha na água, vinho, sal e desfiar.
Refogar o toucinho picado no azeite, juntamente com a cebola, acrescentar o arroz e fritar.
Colocar a galinha desfiada e o caldo, completando com água até obter 5 xícaras de líquido.
Cozinhar em fogo brando até o arroz ficar pronto.
Misturar a ervilha, colocar numa travessa refratária untada e cobrir com as gemas misturadas com um pouco de água.
Levar ao forno apenas para corar.
Rendimento: 4 a 6 pessoas.
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