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ORIENTAL
BENI-SHOOGA
Acompanhamento para Sashimi
O mais pedido e conhecido dos acompanhamentos para Sashimi, dá um colorido especial ao prato e também pode ser usado como ingrediente de Sushi.
Ingredientes:
Gengibre
Sal, açúcar
Vinagre
Anilina vegetal vermelha.
Modo de preparo:
Corte primeiro os gengibres em fatias delgadas e estas em tiras fininhas na direção das fibras.
Espalhe por cima dos gengibres sal e açúcar (para cada tigela de gengibre, junte 2 colheres de chá de sal e 1 colher de chá de açúcar), aperte-os com as pontas dos dedos.
Deixe descansar por 15 minutos aproximadamente e comprima-os de leve para retirar o líquido.
Deposite o Shooga num vidro esterilizado, cubra-o com vinagre e dê a coloração vermelha (beni) com uma gota de anilina.
O melhor é deixar o Shooga curtindo por 1 semana antes de consumir.
Dica:
O Beni-Shooga feito assim conserva-se inalterado por até 2 meses.
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