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ÁRABE
BERINJELA NA COALHADA
Ingredientes:
4 berinjelas grandes
óleo para fritura
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas médias
1/2 quilo de carne moída
Sal a gosto
1 colher (sopa) de hortelã seca
4 dentes de alho
1 litro de de coalhada fresca
1/2 xícara (chá) de pinhãozinho
1 colher (sopa) de manteiga.
Modo de preparo:
Lavar e cortar as berinjelas em rodelas, fritar no óleo quente.
Refogar no azeite a cebola picada e a carne, juntar o sal e a hortelã.
Misturar o alho socado com a coalhada e reservar.
Cortar o pão em pequenos pedaços e torrar.
Numa travessa refratária untada, colocar uma camada de pão árabe torrado, uma camada de berinjela frita, uma camada de carne moída.
Cobrir com a coalhada e polvilhar com hortelã.
Levar ao forno quente durante 5 minutos.
Dourar o pinhãozinho na manteiga e jogar por cima da coalhada.
Servir em seguida.
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