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FRANCESA
BOUILLABAISSE
Ingredientes:
1/2 kg de garoupa
1/2 kg de badejo
1/2 kg de robalo
1/2 kg de camarão miúdo limpo
1/2 kg de lula em rodelas
2 cebolas
4 tomates sem pele e sem sementes
1 cenoura
4 colheres (sopa) de azeite
5 colheres (sopa) de vinho branco seco
2 litros de água
1 dente de alho
1 folha de louro
1 galho de tomilho
1 talo de alho-poró
1 colher (café) de açafrão
Salsinha picada
Sal e pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo:
Refogue no azeite cebolas e alho picados, coloque os legumes em pedaços, vinho, água, louro, sal e pimenta, tomates, peixes em postas, camarões, lulas em rodelas, tomilho, açafrão e ferva durante 1 hora.
Salpique salsinha e sirva, acompanhada de fatias de baguete douradas ligeiramente na manteiga.
Rendimento: 8 pessoas.
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