CULINÁRIA INTERNACIONAL

BROCOLI TO GUIUNIKU NO ITAME

Brócoli e Filé Mignon ao Molho Escuro
Finíssimas tiras de filé mignon com brócoli e cogumelos, preparados ao molho escuro.

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho cortados em fatias finas
600 g de filé mignon cortado em tiras
8 cogumelos grandes em conserva fatiados
Flores de 1 maço de brócoli pequeno
2 colheres (sopa) de shoyu
1 colher (sopa) de vinagre
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (chá) de saquê (opcional)
1 e 1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de aji-no-moto

Modo de preparo:
Em uma panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer, junte o alho e refogue rapidamente, até começar a dourar.
Acrescente a carne e os cogumelos e refogue por 5 minutos ou até que a carne mude completamente de cor.
Adicione as flores de brócoli, o shoyu, o vinagre, a água e o saquê e tempere com o sal e aji-no-moto.
Cozinhe com a panela semi-tampada, mexendo de vez em quando, por cerca de 15 minutos ou até que o brócoli esteja "al dente".
Retire do fogo e sirva.

Dicas:
Caso prefira que o caldo da preparação fique mais encorpado, acrescente amido de milho dissolvido em um pouco de água, 5 minutos antes do final da preparação.
O típico prato japonês utiliza cogumelos shiitake que, no entanto, podem ser substituídos com ótimo resultado por champignons.
Para variar, substitua o filé mignon por contra-filé.
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