CULINÁRIA INTERNACIONAL

CAPONATA 1


Ingredientes:
2 berinjelas médias
1/2 xícara de azeite de oliva
1 dente de alho
3 talos de aipo em rodelas
1 cebola média em rodelas
1 xícara de tomates sem pele e sem semente picados
1 vidro pequeno de alcaparras
1/4 de xícara de vinagre de vinho
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de manjericão
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara de azeitona verde picada.

Modo de preparo:
Descasque as berinjelas e corte-as em cubos.
Aqueça o azeite em uma panela, junte o alho e a berinjela e frite por 5 minutos ou até dourar; retire a berinjela da panela com o auxílio de uma escumadeira e junte ao azeite que ficou na panela o aipo e a cebola.
Frite até a cebola ficar transparente, acrescente o tomate e cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, por 5 minutos.
Coloque na panela as berinjelas, as alcaparras secas com guardanapo de papel, o vinagre, o açúcar, o manjericão, o sal e a azeitona, misture bem e cozinhe em fogo brando por mais 5 minutos;
Retire do fogo, espere esfriar e leve à geladeira por algum tempo.
* Para fazer a "Caponata Siciliana" siga as mesmas instruções acima e, quando estiver fria, misture uma lata de atum ao azeite.
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CAPONATA 2


Ingredientes:
1/2 copo de vinagre de maçã
1/2 copo de suco de laranja
3 abobrinhas ligeiramente raspadas
2 berinjelas pequenas
1 cebola grande em rodelas
1 pimentão verdes
1 pimentão vermelho ou amarelo
1 vidro pequeno de alcaparras
1 lata de atum sem molho
4 colheres (sopa) de azeitonas pretas
4 colheres (sopa) de nozes
Passas brancas e pretas
Azeite de oliva
Sal à gosto.

Modo de preparo:
Ferva o vinagre de maçã com o suco de laranja e o sal, acrescente as abobrinhas e as berinjelas picadas e cozinhe por 5 minutos.
Junte os pimentões picados, a cebola e cozinhe por mais cinco minutos.
Escorra bem, deixe esfriar e acrescente os demais ingredientes, tempere com sal e regue com azeite.
Sirva com pão italiano.
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CAPONATA COM FRUTOS DO MAR


Ingredientes:
1/2 kg de lula limpa
1/2 kg de polvo limpo
1/2 kg de camarão limpo
1 colher (sopa) de casca de limão ralada
3 colheres (sopa) de alcaparras
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de vinagre
150 g de azeitonas pretas
1/2 kg de tomates sem pele e sem semente
1 cebola
1 talo de salsão
1 berinjela cortada em cubos
1/2 xícara de azeite de oliva
Louro, tomilho, salsinha picada, sal e pimenta à gosto.

Modo de preparo:
Salgar a berinjela para soltar água, secar com papel de cozinha.
Cozinhar separadamente os frutos do mar em seu próprio suco.
Dourar a berinjela no azeite, juntar a cebola, o salsão, o tomate, o louro, o tomilho, o sal, a pimenta, o camarão, a lula e o polvo fatiados, as azeitonas sem caroços, as alcaparras e cozinhar em fogo brando.
Dissolver o açúcar no vinagre e colocar no molho.
Salpicar salsinha e casca de limão ralada e servir.
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