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ESPANHOLA
COELHO AO VINHO TINTO
Ingredientes:
1 e 1/2 kg de coelho
Sal e pimenta-do-reino à gosto
1 colher (chá) de alecrim
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
120g de toucinho defumado
1 dente de alho
1 cebola
1 e 1/2 copo de vinho tinto seco
1/2 xícara (chá) de água
100g de cogumelos
1 kg de batata-doce
Óleo para fritura.
Modo de preparo:
Cortar o coelho em pedaços, temperar com sal, pimenta e alecrim, passar rapidamente na farinha e dourar na manteiga. Juntar o toucinho, o alho e a cebola picados, refogando bem.
Colocar o vinho e a água, deixando cozinhar em fogo baixo durante 45 minutos.
Adicionar os cogumelos e ferver mais 5 minutos.
Servir com batata-doce cortada em palitos e frita no óleo.
Rendimento: 4 pessoas.
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