Menu principale:
FRANCESA
CONSOMMÉ FRIO DE TOMATE
Ingredientes:
1 kg de tomate sem pele e sem sementes
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 litros de água
250 g de creme de leite fresco
1 copo de iogurte natural ou desnatado
4 galhos de hortelã fresca
Estragão a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
Nozes para salpicar.
Modo de preparo:
Passe os tomates no liquidificador com água, leve ao fogo com sal, pimenta, manteiga, estragão, ferva por 30 minutos, retirando a espuma que se forma na superfície.
Apague o fogo, coloque suco de limão, hortelã em pedacinhos, creme de leite, iogurte, misture bem e deixe esfriar.
Sirva este consommé gelado, no verão, enfeitado com folhas frescas de hortelã e salpicado com nozes moídas.
Rendimento: 4 pessoas.
. .
Menu di sezione: