CULINÁRIA INTERNACIONAL

COSTELETAS DE PORCO ROSADAS

Ingredientes:
Costeletas de porco
3 pés de chicória
1 rodela de cebola
2 maçãs
2 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (chá) de mostarda ou páprica
1 pitada de sal.

Modo de preparo:
Cortar as costeletas de porco com 2 cm de altura e limpar esfregando limão.
Temperar com o sal, a pimenta-do-reino à gosto, esmagar o alho, juntar uma xícara (chá) de vinho branco e deixar tomar gosto por uma hora.
Colocar numa fôrma refratária e levar ao forno por 1 hora e meia.
Modo de preparo do Molho:
Numa panela colocar a gordura, picar a cebola e refogar até dourar.
Lavar e escorrer o chucrute e passar ligeiramente na gordura quente; juntar o louro, o zimbro e a maçã sem casca nem sementes, cortada em fatias finas e dourar ligeiramente.
Adicionar o vinho restante e cozinhar em fogo brando, com a panela tampada, por 40 minutos.
Acrescentar água, se necessário, juntar o cravo da Índia e cozinhar por mais 3 minutos.
Retirar do fogo e manter aquecido.
Na hora de servir, aquecer ligeiramente no fogo forte e despejar sobre as costeletas.
Servir acompanhado de pão preto ou pão de centeio.
Rendimento: 8 pessoas.