CULINÁRIA INTERNACIONAL

COUSCOUS ARGELINO


Ingredientes:
1 kg de peito e sobrecoxa de frango
2 dentes de alho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 limões
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 cebolas médias
2 tomates sem pele e sem semente
1 colher (sopa) de coentro em grão
1 colher (sopa) de curry
1 folha de louro
1 galho de alecrim
1 galho de tomilho
250g de couscous (semolina de trigo duro).

Modo de preparo:
Temperar o frango com o alho socado, o sal e a pimenta, regar com o suco de limão e deixar tomar gosto durante 15 minutos.
Refogar no azeite com a cebola picada, colocar os tomates em cubos e os demais temperos.
Cobrir com água, cozinhar em fogo brando até amaciar.
Retirar o frango para uma travessa.
Coar 1/4 de litro do seu caldo e levar ao fogo numa panela, quando ferver, colocar a farinha de couscous, mexendo sem parar com uma colher de pau até engrossar.
Cozinhar em fogo brando durante 10 minutos e mexer de vez em quando.
Servir o couscous acompanhado dos pedaços de frango e do restante do caldo.
* O frango pode ser substituído por carne de carneiro.
Rendimento: 4 pessoas.
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