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Croquete de Bacalhau

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CROQUETE DE BACALHAU

Ingredientes:

800 gr de bacalhau
4 batatas médias
2 litros de água.

Ingredientes para o Refogado:

1/2 xícara (chá) de azeite
1/2 xicara (chá) de oléo
4 dentes de alho
1 cebola grande picada
2 tomates sem pele picados
1 xicara (chá) de cheiro verde picado
1 folha de louro
Sal e pimenta a gosto
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
1/2 xícara (chá) de polpa de tomate.

Modo de preparo:

Dessalgue o bacalhau de um dia para o outro, trocando a água.
Em uma panela coloque o bacalhau e as batatas para cozinhar; após cozidos, passe as batatas pelo espremedor, desfie o bacalhau e reserve.

Modo de preparo do Refogado:

Seguindo a ordem dos ingredientes faça um refogado deixando fritar e misture o bacalhau desfiado.
Por último, coloque 2 xícaras de leite, 2 xícaras de água do cozimento do bacalhau e coloque as batatas espremidas.
Coloque a farinha de trigo aos poucos sempre mexendo bem até desgrudar da panela.
Retire a massa da panela, coloque na mesa e trabalhe a massa.
Quando estiver morna modele os croquetes, passe na clara de ovo e farinha de rosca.
Frite em óleo quente.
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