CULINÁRIA INTERNACIONAL

GYOZA - Pastel Japonês


Ingredientes para o Recheio:
300 g de repolho cozido e picado
200 g de carne de porco moída
100 g de nirá picado
4 colheres (sopa) de shoyu
1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado
1 colher (sopa) de sakê
1 colher (sopa) de caldo de gengibre ralado
3 dentes de alho ralado.

Ingredientes para a Massa:
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
2/3 xícara (chá) de água fervendo
2 colheres (chá) de óleo
Sal a gosto.

Ingredientes para o Molho:
2 colheres (sopa) de shoyu
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado
1 colher (café) de caldo de gengibre ralado.

Ingredientes para a Fritura
Água fervida o suficiente
Óleo o suficiente.

Modo de preparo da Massa:
Misture a farinha de trigo, o óleo e o sal, vá acrescentando aos poucos a água e amasse até que a massa fique com uma textura macia. Descanse por 3 horas.
Esprema bem o repolho e o nirá para retirar o excesso de água e misture com o restante dos ingredientes do recheio.
Numa superfície enfarinhada divida a massa em 20 partes iguais e com auxílio de um rolo abra no tamanho de um pastel pequeno de modo que fique redonda.
Coloque uma colher de chá de recheio e feche dobrando as bordas com as mãos, fazendo pregas, pressione levemente a base para que o pastel fique em pé com as pregas viradas para cima.
Repita este processo com o restante da massa.
Aqueça uma frigideira com duas colheres de sopa de óleo e doure a base do pastel, em seguida regue com água quente até cobrir 1/3 do pastel e tampe imediatamente, deixando até que seque toda a água.
Arrume os pastéis no prato, colocando a base voltada para cima.

Modo de preparo do Molho:
Misture todos os ingredientes.
Sirva o Gyoza ainda quente, com o molho.
Dicas:
A carne de porco pode ser substituída pela de boi, camarão ou legumes.
Você pode saboreá-lo frito (como nesta receita), na sopa ou apenas cozido na água.
Observação:
Gyoza é um pastelzinho de origem chinesa, geralmente servido como entrada.
.