CULINÁRIA INTERNACIONAL

INARI-SUSHI


Ingredientes:
3 xícaras de arroz japonês temperado com vinagre (veja como preparar no começo da receita Nigiri Sushi - receita no site)
15 bolos de aburague
1 xícara de água
5 colheres (sopa) de shoyu
1/2 xícara de açúcar
1/4 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de mirin
2 colheres (sopa) de shiso em conserva
2 colheres (sopa) de sementes de gergelim tostadas
50 gr de raiz de lótus em conserva de vinagre picada.

Modo de preparo:
Prepare o arroz de acordo com as intruções no começo da receita de Nigiri Sushi (receite no site) e reserve.
Com uma faca afiada corte os bolos de aburague transversalmente formando dois triângulos, passe o rolo de cozinha sobre os aburagues para poder manuseá-los com mais facilidade e abra cuidadosamente como se fossem bolsinhos.
Leve uma panela com bastante água ao fogo alto, deixe ferver, mergulhe os bolos na água fervente, abaixe o fogo para brando e cozinhe por alguns minutos, somente para eliminar o excesso de óleo.
Tire os bolos do fogo, escorra, lave em água corrente e aperte com as mãos, um de cada vez, para eliminar todo o excesso de água.
Em uma panela coloque água, shoyu, açúcar, sal, mirin, misture, leve ao fogo alto, deixe ferver, acrescente os bolos, deixe ferver novamente, abaixe o fogo para brando e cozinhe até o molho ser absorvido completamente (se for necessário, coloque um pires sobre os bolos para mantê-los ao nível do molho).
Lave o shiso e escorra bem toda a água.
Em uma tigela junte arroz temperado, shiso, gergelim, raiz de lótus, misture e modele 30 bolas.
Aperte os bolos de aburague já frios mais uma vez na palma das mãos para eliminar o excesso de molho, recheie cada um com uma bola de arroz, pressione firmemente mas com delicadeza para o aburague não desprender molho (não recheie demais nem estique o aburague).
Dobre as bordas abertas para dentro, coloque 3 Sushis em cada prato e sirva.
Rendimento: 10 porções.
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