CULINÁRIA INTERNACIONAL

MINESTRONE

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de feijão branco
4 litros de água
1/2 xícara de azeite de oliva
2 cebolas médias picadas
1 xícara (chá) de alho-poró cortado em rodelas finas
1 xícara (chá) de salsão picado
1 cenoura média cortada em cubos
1 tomate maduro sem pele e sem sementes picado
1 tablete de caldo de carne
2 batatas grandes cortadas em cubos
1 xícara (chá) de macarrão tipo conchinha ou borboletinhas
Raminhos de salsa
Uma folha de louro
Azeite para regar.

Modo de preparo:
Coloque o feijão de molho numa tigela com água fria, de véspera.
Cozinhe "al dente", com 4 litros de água, um pouco de sal e uma folha de louro.
Refogue a cebola e o alho-poró no azeite, junte o salsão, a cenoura e o tomate; cozinhe por 15 minutos ou até que o tomate comece a desmanchar.
Misture ao feijão, que deve estar fervendo, junte o caldo de carne e a salsa.
Cozinhe em fogo médio até o feijão estar cozido, mas não demais.
Retire a sopa do fogo, regue com azeite e sirva.
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MINESTRONE À FLORENTINA

Ingredientes para seis pessoas:
1/2 kg. de feijão-branco
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
2 cebolas médias em anéis finos
2 dentes de alho picados
3 alhos-porrós
1/2 repolho médio
2 talos de salsão, a parte branca
2 abobrinhas
1 cenoura
2 tomates maduros
1 xícara (chá) de presunto cru picado
1 cravo-da-índia
1 ramo de alecrim
1 ramo de manjericão
1 pitada de tomilho
Sal.

Modo de preparo:
Deixe o feijão de molho por uma noite.
Escorra a água, cubra-o com dois litros de água e cozinhe-o, em fogo brando, por duas horas.
Passe metade do feijão pela peneira ou liquidifique e junte os demais grãos inteiros. Reserve o caldo.
Numa panela funda, frite no azeite a cebola, os dentes de alho e o presunto, misture os legumes picados, o cravo, o alecrim, manjericão e tomilho e refogue por cinco minutos.
Acrescente os tomates passados numa peneira, o feijão e o caldo reservado, tempere com o sal e deixe cozinhar por 30 minutos em fogo brando.
* Sirva com fatias de pão ligeramente torradas no forno e regadas com azeite de oliva.
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MINESTRONE CON LA ZUCCHA (Sopa de Abóbora)

Receita típica da Lombardia.
Ingredientes:
750 gr de abóbora descascada e sem sementes
150 gr de espaguete
30 gr de manteiga
1 litro de leite
Queijo parmesão ralado e sal à gosto.

Modo de preparo:
Corte a abóbora em cubos e coloque-a para cozinhar em água salgada, até amaciar.
Escorra e passe a abóbora pela peneira, misture o leite e leve ao fogo para cozinhar; quando levantar fervura, coloque os espaguete quebrados com a mão, em tamanhos de sete centímetros, aproximadamente;
Quando a massa estiver cozida, retire a sopa do fogo, coloque a manteiga e o queijo ralado e misture bem.
Sirva imediatamente.