CULINÁRIA INTERNACIONAL

NEW ENGLAND CLAM CHOWDER

Ingredientes:
1kg de marisco com a concha
2 xícaras de chá de água
1kg de batata
125g de bacon em cubos pequenos
1 cebola grande picada
2 xícaras de chá de leite
4 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de chá de creme de leite
1 colher de chá de tomilho
Sal
Pimenta-do-reino
2 colheres de sopa de cheiro verde.

Modo de preparo:
Lave bem o marisco e escorra.
Coloque-o em uma panela funda e junte água, deixe ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar com a panela tampada até que o marisco se abra.
Retire-o da concha, pique e reserve e coe o líquido do cozimento.
Cozinhe a batata inteira em água com sal, espere esfriar, tire a casca e corte em cubos.
Doure o bacon em sua própria gordura, retire-o e doure a cebola na gordura que ficou na frigideira; junte leite, batata e o líquido de cozimento do marisco e aqueça até ferver.
Quando ferver reduza o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos.
Derreta a manteiga no fogo baixo, incorpore a farinha, mexendo sempre, até a mistura ficar homogênea; junte ao cozido. Acrescente o creme de leite e o tomilho e deixe ferver novamente e depois cozinhar por mais 10 minutos para obter um caldo encorpado.
Acrescente o bacon, o marisco, o sal, a pimenta e o cheiro-verde.
Cozinhe por alguns minutos e sirva em seguida.
Dicas:
Você pode usar uma mistura de frutos do mar: mexilhão, marisco, vôngole e camarão sete barbas.
Após acrescentar o cheiro-verde, deixe cozinhar só por alguns minutos para que ele não perca seu sabor.
Rendimento: 10 porções.
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