CULINÁRIA INTERNACIONAL

PERNIL DE VITELA


Ingredientes:
1 pernil de vitela grande
1 ou 2 limões
1 ou 2 cebolas
4 ou 5 dentes de alho
1 xícara (chá) de vinho branco ou tinto seco
Sal e pimenta-do-reino à gosto
1 cebola grande
2 tabletes de caldo de bacon dissolvidos em 1 litro de água
1 colher (sopa) de óleo
3 fatias de bacon
1 cenoura
1 aipo
1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
1/2 litro de creme de leite ácido.

Modo de preparo:
Limpar o pernil esfregando com limão.
Picar a cebola, esmagar o alho e misturar o vinho branco, o sal e a pimenta-do-reino; se quiser, acrescentar o caldo de bacon.
Deixar o pernil de vitela nesta vinha d'alhos de um dia para o outro.
No dia seguinte colocar o pernil numa assadeira, regar com a vinha d'alhos e com o óleo. Picar bem a cenoura, o aipo e juntar ao pernil.
Prender com palitos de dentes as fatias de bacon e assar em fogo brando, por 2 horas.
Na hora de servir, misturar a farinha e o creme de leite e despejar sobre o pernil.
Levar novamente ao forno para gratinar.
Rendimento: 10 a 12 pessoas.
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