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PORTUGUESA
PERU AO PORTO
Ingredientes:
1 peito de peru
1 cálice de vinho do Porto
Casca e suco de 1 laranja
Casca de 1 limão
1/2 copo de vinho branco seco
4 colheres de sopa de manteiga
Sal e pimenta à gosto.
Modo de preparo:
Colocar na água as cascas de laranja e limão, retiradas bem finas, sem a parte branca, que amarga e levar ao fogo.
Quando levantar fervura, retirar e escorrer, cortar em fatias finas e juntar ao vinho do Porto, deixando macerar.
Temperar o peru com sal e pimenta, colocar o suco de laranja e levar ao forno coberto com a manteiga, regando de vez em quando com o vinho.
Depois de assado, fatiar o peru e cobrir com o Porto perfumado com as cascas de laranja e limão e com molho da assadeira.
Rendimento: 4 pessoas.
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