CULINÁRIA INTERNACIONAL

PERU THANKSGIVING DAY
(Dia de Ação de Graças)


Ingredientes:
1 peru de 5 a 6 kg
Sal e pimenta-do-reino à gosto
2 limões
2 dentes de alho
2 folhas de louro picadas
1 colheres (chá) de manjerona
1 colher (chá) de alecrim
1 colher (chá) de salsinha picada
1 garrafa de champanhe ou vinho branco seco
1/2 xícara (chá) de amêndoa sem pele
200g de manteiga
1 cebola
6 colheres (sopa) de salsão picado
200g de damasco
1 xícara (chá) de água
100g de uva-passa.

Modo de preparo:
Esfregar o peru com suco de limão; socar o alho com sal, misturar pimenta e passar na ave.
Colocar as ervas (louro, alecrim, manjerona e salsinha) e regar com o champanhe ou vinho.
Deixar marinar durante a noite.
No dia seguinte, retirar o peru da marinada e coar o líquido, colocar em assadeira forrada com papel alumínio.
Cortar as amêndoas em lâminas e dourar em 3 colheres de manteiga, juntar a cebola picada e o salsão.
Ferver o damasco com água até ficar macio, escorrer e misturar às amêndoas, juntamente com as passas.
Rechear o peru e costurar para o recheio não sair.
Besuntar o peru com o restante da manteiga e regar com um pouco do líquido da marinada, fechar o papel alumínio e levar ao forno quente durante 1 hora.
Abrir o papel alumínio para deixar dourar o peru e assar por mais de uma hora em fogo baixo, regando de vez em quando com o líquido da marinada.
Servir rodeado de frutas em compota: pêssegos, cerejas, ameixas-pretas e acompanhado também pelo milho-verde cozido e as batatas-doces cozidas e descascadas.
Rendimento: 8 a 10 pessoas.
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