CULINÁRIA INTERNACIONAL

POLENTA CASEIRA

Ingredientes:
500g de fubá grosso
2 colheres (sopa) de sal
2 litros de água.

Modo de preparo:
Por a água com sal para ferver numa caçarola funda.
Quando levantar fervura, colocar aos poucos o fubá, deixando-o cair por entre os dedos da mão em chuva, mexendo sempre com uma colher de pau. Não parar de mexer até a polenta engrossar.
Baixar o fogo e deixar cozinhando sem tampar a panela por 1 hora, mexendo de vez em quando.
Quando a massa começar a desgrudar do fundo da panela (onde se forma uma casca grossa), após uma hora de cozimento, a polenta está no ponto.
* A casca grossa da panela é facilmente removível, deixando de molho na água.
Rendimento: 4 pessoas.
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POLENTA COM BACALHAU

Ingredientes:
1 kg de bacalhau seco
1 cebola
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 cravos-da-Índia
1 folha de louro
1/2 copo de vinho branco
Salsinha picada
1 receita de polenta caseira

Modo de preparo:
Deixar o bacalhau de molho pelo menos por 12 horas, trocando a água várias vezes para tirar o sal.
Remover pele e espinhas e desfiar.
Refogar a cebola no azeite, acrescentando o bacalhau, o concentrado de tomate, o louro, os cravos, o vinho e a água. Cozinhar por 30 minutos, corrigindo o sal se necessário.
Colocar a polenta numa travessa, formando uma coroa, no centro, dispor o bacalhau e salpicar salsinha.
Rendimento: 4 pessoas.
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POLENTA COM QUEIJO FRESCO

Ingredientes:
1 fatia de polenta caseira 8 fatias de queijo fresco ou Pecorino
2 xícaras de molho de tomate.

Ingredientes para o Molho de Tomate:
1/2 kg de tomate maduro sem pele e sem sementes
1 cenoura
1 talo de salsão
2 colheres (sopa) de manteiga
Sálvia, manjericão, salsinha e sal à gosto
1 pitada de açúcar (para quebrar a acidez do tomate).

Modo de preparo:
Colocar numa travessa refratária, untada com manteiga, a polenta caseira coberta com as fatias de queijo e o molho de tomate.
Levar ao forno quente por 20 minutos.

Modo de preparo do Molho de Tomate:
Passar os tomates no liquidificador, levar ao fogo com os demais ingredientes, deixando ferver por 1 hora. Se necessário, acrescentar um pouco de água.
Rendimento: 4 pessoas.
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