CULINÁRIA INTERNACIONAL

PROFITEROLES COM CREME DE BAUNILHA


Ingredientes para o Creme de Baunilha:
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de leite
3 gemas de ovo
5 colheres (sopa) de açúcar.

Ingredientes para a Massa:
1/2 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 ovos levemente batidos
Ingredientes para o Recheio:
2 bolas de sorverte de chocolate.

Modo de preparo da Massa:
Ligue o forno à temperatura alta.
Coloque em uma panela leite, manteiga, leve ao fogo; assim que ferver, retire, junte a farinha de uma só vez, mexendo vigorosamente.
Volte ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até soltar do fundo da panela.
Retire do fogo, transfira para uma tigela, continue a mexer até amornar, junte os ovos sem parar de bater, até obter um creme brilhante e espesso.
Unte uma assadeira e, com uma colher, coloque a massa fazendo 2 Profiteroles com 10 cm de diâmetro cada um, deixando espaço entre eles.
Leve ao forno e asse por 45 minutos ou até dourarem, retire e reserve.
Modo de preparo do Creme de Baunilha:
Coloque em uma panela baunilha, leite, leve para cozinhar; assim que ferver, reduza o fogo e deixe por mais 3 minutos.
Retire e reserve.
Em uma tigela refratária, bata as gemas e o açúcar até obter um creme claro, aos poucos, junte o leite fervente, batendo sempre.
Cozinhe, em fogo baixo, sem parar de bater até obter um creme um pouco espesso (não deixe ferver; se ferver, retire do fogo, deixe amornar e volte ao fogo).
Abra os Profiteroles ao meio, recheie com o sorvete e sirva com o Creme de Baunilha.
Decore a gosto.
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