CULINÁRIA INTERNACIONAL

PUDIM DE CASTANHAS

Ingredientes:
1/2 kg de castanha portuguesa
2 colheres (sopa) de vinho branco doce
2 cravos-da-índia
2 copos de leite
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
200 g de creme de leite
1/2 copo de açúcar
1 colher (sopa) de chocolate em pó.

Modo de preparo:
Dar um talho na ponta de cada castanha, cobrir com água e levar ao fogo.
Juntar o vinho, o cravo-da-Índia e cozinhar durante 30 minutos. Escorrer, descascar e passar a castanha pelo espremedor. Misturar o leite e a baunilha, mexendo bem e reservar.
Bater o creme de leite para ficar firme, colocar o açúcar e misturar com uma colher.
Juntar ao creme de castanhas, incorporando bem.
Colocar em taças individuais, polvilhando cada uma com o chocolate em pó.
Rendimento: 6 porções.


PUDIM DE CHOCOLATE

Ingredientes:
3 ovos
1 copo de açúcar
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
8 colheres (sopa) de café forte
1 colher (chá) de maisena
100g de chocolate em barra
200g de creme de leite
4 kiwis.

Modo de preparo:
Bater as gemas com metade do açúcar até obter uma gemada clara, misturar ao leite frio, juntamente com a maisena, dissolvida em um pouco de água fria, a baunilha e o café.
Levar ao fogo, mexendo sem parar, até engrossa, colocar o chocolate picado e misturar até dissolver. Reservar.
Bater as claras em neve firme, misturar o restante do açúcar, batendo até obter um merengue espesso.
Misturar ao creme de chocolate.
Colocar em taças individuais.
Bater rapidamente o creme de leite para ficar firme.
Com um saco de confeitar, colocar flores de creme em cada taça.
Levar à geladeira por 3 horas. na hora de servir, enfeitar com fatias de kiwi.
Rendimento: 6 porções.



PUDIM DE PÊRA


Ingredientes:
3 ovos
1 copo de açúcar
2 copos de leite
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
4 pêras
1/2 copo de champanhe
200g de creme de leite
1/2 xícara (chá) de amêndoas sem pele.

Modo de preparo:
Bater as gemas com metade do açúcar até obter uma gemada clara, misturar ao leite, juntamente com a baunilha e a maisena dissolvida em um pouco de água.
Levar ao fogo, mexendo sem parar até engrossar e reservar.
Descascar e picar as pêras, levar ao fogo com 2 colheres de açúcar e o champanhe, ferver em fogo baixo até ficarem macias. Se secar muito, colocar um pouco de água. Juntar ao creme de maisena, misturando bem.
Despejar numa fôrma para pudins e reservar.
Bater as claras em neve, sem parar de bater juntar 3 colheres (sopa) de açúcar, até obter um merengue espesso.
Misturar ao merengue e cobrir o pudim.
Torrar as amêndoas picadas no forno e polvilhar o pudim.
Levar à geladeira até o momento de servir.
Rendimento: 6 porções.