CULINÁRIA INTERNACIONAL

REPOLHO ROXO À MODA DA BAVÁRIA

Ingredientes:
1 repolho roxo de 1 kg
1 cebola
2 maçãs
50 gramas de banha de porco
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
2 folhas de louro
4 cravos da Índia
2 colheres de sopa de murtinho
2 colheres de sopa de vinagre
1/2 litro de vinho tinto
3 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 e 1/2 litro de água
1 fatia de bacon.

Modo de preparo:
Cortar o repolho e a cebola em tiras e reservar.
Descascar as maçãs, retirar as sementes, cortar em pedacinhos e reservar.
Numa panela colocar a banha e aquecer, refogar o repolho e temperar com o sal, o açúcar, o louro, os cravos e o murtinho. Juntar o vinagre, parte do vinho e o caldo de carne; cozinhar em fogo brando por 1/2 hora.
Se preferir, deixar o repolho inteiro e colocar dentro dele uma fatia de bacon.
Colocar numa forma refratária funda, juntar o restante dos ingredientes e assar em forno moderado por 1 hora.
Quando estiver dourado, regar com o vinho.
Se for o repolho inteiro, assar; se for em tiras, cozinhar.
Rendimento: 6 pessoas.