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ITALIANA
ROBALO COM LARANJA
Ingredientes:
1 kg de robalo
1 copo de vinho branco seco
2 fatias de limão
1 cebola pequena
1 folha de louro
4 tomates sem pele e sem semente
Suco de 2 laranjas
5 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 copo de água
Sal e pimenta à gosto
Salsinha picada.
Modo de preparo:
Ferver por 10 minutos o vinho, a água, o limão, a cebola, o louro, o sal e a pimenta.
Cozinhar neste caldo as postas de robalo por 10 minutos; retirar o peixe e coar o caldo.
Levar ao fogo os tomates passados no liquidificador, misturados ao suco de laranja, a 8 colheres do caldo de peixe e deixar reduzir o líquido à metade.
Juntar o creme de leite, mexendo sem parar até resultar num creme espesso.
Adicionar a manteiga, mais duas colheres de caldo de peixe, cobertas com o creme e salpicados com salsinha picada.
Rendimento: 4 pessoas.
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